五一小長假結束，淄博的街頭還是人頭攢動，有人感嘆淄博燒烤在熱搜上徹底下不來了。早在假期到來前的一個多星期，各地前往淄博的車票就已售罄，酒店也已滿房。

　　放在各地刺激消費的大背景下，這確實讓不少城市和行業徒生艷羨。于是，各種分析，各種調研，各種效仿，如雪片般飛揚，有說流量的，有說年輕消費群體的，也有分析各種效應的。

　　但冷靜下來想想，淄博燒烤，你真的學對了嗎?無數商家千方百計挖掘“懶人經濟”的時候，為什么年輕人還要不遠千里，去吃一口淄博燒烤?難道只是為了跟風?除了淄博，錦州和新疆的燒烤它就不香了?

　　答案是否定的。淄博燒烤的熱度持續時間長且波及范圍廣，早已超出正常的商業和消費范疇，更像年輕一代對精致感和異化消費的抵抗。淄博絕不是這股浪潮的起點，也不會成為它的終點。

　　淄博燒烤爆紅之前，至少經歷了以下階段：

　　今年2月，大漠叔叔、特別烏啦啦等網紅在抖音等平臺，為淄博燒烤代言引發關注;

　　今年3月，“大學生組團坐高鐵去淄博擼串”登上抖音同城熱搜(2022年，部分濟南大學生被被安排至淄博集中隔離，當地政府曾請吃燒烤，今年部分大學生再組團到淄博吃燒烤)，吸引網紅博主前去打卡直播;

　　今年4月8日，專門打假美食份量的B站UP主superB太，在測評淄博10家攤位，發現沒有一家存在缺斤少兩的情況，有的店鋪甚至還“多送”和“免費嘗”。

　　在前兩個階段，淄博燒烤在抖音等平臺的熱度一直較為平穩。4月8日，superB太的測評視頻發布后，淄博燒烤的熱度陡然抬升，開始向更廣泛的群體傳播，小紅書等平臺也開始出現淄博燒烤相關的筆記，許多年輕人被淄博燒烤的實誠所吸引。

　　淄博是典型的老牌重工業城市，支柱產業如化工、機電、造紙和冶金，都屬于勞動密集型產業。這樣的三四線小城，為典型的半數人社會，現代化和新技術重塑了人們的生活，帶來了更便捷的服務，但人情往來還是講究實誠，買賣不僅不會缺斤少兩，熟人間還常常賣點送點。

　　很多短視頻和筆記里都提到一點，淄博燒烤是小串+小餅+小蔥，小餅卷上小串和小蔥，不僅降低消費者的成本，人均五六十元就可吃飽，吃起來還可解膩。

　　圖片來源：智慧淄博燒烤服務

　　與主流消費市場相比，后者是一個由消費主義塑造的異化消費市場，消費逐漸脫離商品和服務的實用功能，更傾向于生活方式、情緒表達等;大多數品牌想著怎么通過新功能提升客單價，怎么用新穎與時尚迎合消費，怎么通過大數據找到消費者，怎么提高產品的復購率。

　　20世紀50年代，經濟學家本·阿格爾提出了異化消費的概念，認為人們對商品和服務的消費，很多時候并不是他們想要的，而是外界刺激、誘惑和規訓的結果。

　　經濟上行期，人們被消費主義鼓吹的生活方式和樂觀情緒所感染，消費逐漸脫離商品和服務的實用功能，更多傾向于生活方式、情緒表達等。在餐飲領域，我們看到隨著鏈條越來越長，分工越來越細，人類離最初的食物越來越遠，邊際收益遞減。

　　經濟下行時，人們又從過度的精致感和被異化的消費中撤離，逐漸回歸商品和服務的實用功能。淄博燒烤爆紅，有新流量和新群體助力，但更重要的是這種社會消費心態的變化，即年輕一代從精致感和被異化的消費中撤離。

　　淄博絕不是這股浪潮的起點，也不會成為它的終點。