李老板開了一家餐飲店，主營石鍋拌飯，平常不做堂食，只做外賣，生意十分火爆，店里5個店員都忙不過來。畢竟一個月銷售量一萬多單，凈賺20萬!

　　我問他，外賣是怎么做的，怎么生意這么好?李老板笑笑，也不瞞我，跟我說了他的訣竅。

　　1.時刻關注外賣數據

　　開店前，李老板就搜集了當地各個石鍋拌飯的銷售數據，分析出銷量最高的榜單，發現海鮮石鍋拌飯、肥牛石鍋拌飯和雞柳石鍋拌飯的銷量是最高的，所以就把這三種菜品作為店里的主打產品。

　　2.優化菜單提高客單價

　　推出單人或者多人套餐，組合成葷素搭配并且有飲品和小食的套餐。對顧客來說，套餐比單點便宜，而且套餐搭配營養均衡，不必再費心選擇，省錢省力。對商家來說，就是提高了客單價，而且便于庫存管理。

　　3.保證顧客接到外賣的質量

　　作為餐飲店，菜品質量肯定是重中之重，保證菜品新鮮，一定要是當天做的，保證食品干凈衛生，同時要把菜品口味做到位，才能讓顧客不斷回頭購買。

　　4.玩轉滿減活動來增加單量

　　相信很多點過外賣的人，都會發現賣家總喜歡做滿減活動，李老板也是如此，通過做“滿15減5”、“滿30減15”的滿減活動，來讓顧客提高單量。有人問，這樣做會不會虧本?只要設置好門檻和優惠額，不要那么輕易地讓顧客薅羊毛，就不會虧本。

　　5.要重視菜品在外賣平臺的展示

　　在外面平臺上，發布菜品時，要注意，菜品圖片一定要好看，能讓人有食欲，外賣菜單里面，并且關于菜品的描述要一目了然，介紹菜品來源、菜品配菜、菜品口味都可以在平臺上展現出來。

　　6.要重視顧客評價

　　對于顧客的評論以及疑惑，要及時給予回應，多一些人情味，會增加更多的回頭客，也是不斷提高訂單量的王道。

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